Cocinero

Objetivos del curso

Al finalizar este curso, los participantes tendrán conocimientos y habrán desarrollado habilidades para poder desarrollar trabajos de cocinero/a.

A quién va dirigido

Desempleados-as preferentemente con graduado escolar que tengan previsto dedicarse profesionalmente a la ocupación de cocinero/a.

Programa de estudios

1. Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento.
2. Preelaboración y conservación de vegetales y setas.
3. Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos.
4. Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza.
5. Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
6. Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
7. Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza.
8. Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.
9. Cocina creativa o de autor.
10. Cocina española e internacional.
11. Decoración y exposición de platos.
12. Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería
13. Prácticas profesionales no laborales de cocina.
14. Inserción laboral, sensibilización medioambiental y en la Igualdad de género.
15. Prevención de riesgos.